麦德龙成第48届世界技能大赛烹饪赛项食材供应商，用好食材服务国际赛场

栏目：新闻头条　发布时间：2026-09-27

200多种原材料由选手自选，赛题两周前才发布，而最关键的“神秘食材”要到赛前最后时刻才揭晓。比赛现场，“食材不新鲜”“设备忽然断电”这些真实厨房才会遇到的情况，被直接写进考题。这些比录制美食综艺更考验临场反应的安排，是第48届世界技能大赛烹饪（西餐）项目比赛现场的真实要求。

今年9月22日至27日，被誉为“世界技能奥林匹克”的世界技能大赛首次来到中国，落地上海国家会展中心。在为期4天的烹饪（西餐）项目赛程中，选手单日比赛时长最长可达7小时。每天的赛题，都是一次从体力、刀工、火候等基本功，到临场应变与抗压能力的全面检验。

提供超200款食材，保障赛事供应

比赛现场可以看到，各国选手身着白色厨师服处理食材。操作台上，从面粉、鸡蛋、黄油到调味料，码放着来自本届世赛烹饪项目供应商麦德龙的产品。

据介绍，麦德龙为本次世赛提供超200款食材，其中自有品牌“麦臻选”和“宜客”占比达60%，覆盖米面粮油、蛋奶、肉禽、水产、调味料等品类。

每晚21点，麦德龙上海普陀商场后场开始备货，全程隔温配送，冷冻区温度保持在-16℃至-22℃；在相关部门监督下完成装车、贴封条，送至国家会展中心检验。

为检测选手临场应变，大赛设有“神秘食材”环节，赛前两天才向选手发布。本届世赛烹饪赛项发布的5款“主办国神秘食材”中，活菌甜酒酿和松花京彩两款产品来自麦德龙自有品牌“麦臻选”。

烹饪项目技术比赛经理Sean Owens在现场介绍称，组委会选用这两款产品，既因为品质和风味经得起专业厨房检验，也因为它们是中国传统饮食中发酵工艺的代表。

麦德龙产品开发及进口总经理余俊贤表示，开发甜酒酿时延续自然发酵、不做高温灭菌；松花京彩则沿用相关传统制作工艺，保留产品风味特点。

世赛烹饪项目不提供半成品食材，要求各国选手自行处理鸡蛋、酱汁、酥皮、馅料和装饰，再组成完整菜肴。麦德龙提供的原生食材与调料，是选手操作的基础。

现场，中国参赛选手杨萧剑以牛奶与黄油为基底，徒手制作冰淇淋，反复搅打、冷冻。麦德龙餐饮学院负责人陈海亮表示，牛奶的新鲜度和品质，会直接影响搅打和乳化等操作。

此外，麦臻选的白胡椒、孜然粉、肉桂粉，以及莳萝、百里香等香草，也用于选手调味和摆盘。

第48届世界技能大赛举办期间，正值麦德龙进入中国市场30周年。文章内容整理自赛事相关报道，仅供阅读。